Recensione su La Trattoria Salvaterra
visitato da fatamorgana il 09.09.2008

Martedì sera sono stata invitata alla cena di licenziamento di un mio ex collega e, su mio suggerimento dato che la maggior parte dei partecipanti veniva da Modena,ci siamo diretti in questo locale che personalmente io apprezzo molto. La sua posizione risulta comoda sia da Modena che da Sassuolo,in quanto si trova nelle immediate vicinanze della tangenziale che da Rubiera và in direzione comprensorio ceramico; per raggiungerlo bisogna imboccare una stradina non asfaltata che lo allontana un po' dal traffico e lo colloca in mezzo alla campagna, il che rende l'ambiente circostante suggestivo e silenzioso ,e la temperatura ,specie in questo periodo, estremamente piacevole. L'edificio che lo ospita è una grande cascina ristrutturata,in mattoni faccia a vista, molto capiente: al piano terra si trova una sala ampia, ricavata da quella che credo fosse la stalla,in quanto i soffitti sono a volta, e un paio di salette più piccole, molto intime, mentre al piano superiore so che esiste un'ulteriore sala ,spaziosa come tutto il piano inferiore, ma sinceramente ancora non ho avuto occasione di vederla. Inoltre è presente un dehor esterno,ed anch'esso ospita molti tavoli,adiacente ad un bel giardino grande e curato,attrezzato per i bimbi con scivoli e giochi vari,cosa che mi fa apprezzare maggiormente “la Trattoria”. All'ingresso veniamo accolti da una ragazza che ci offre un'ottima sangria come aperitivo ed alcuni stuzzichini salati: a tavola siamo in 9, la prenotazione è stata effettuata senza specificare la preferenza sull'ubicazione del tavolo,se interno od esterno,ma non è un problema farci posizionare fuori, nonostante comunque il locale fosse già abbastanza popolato,per essere martedì sera. Veniamo accompagnati al tavolo e poco dopo arriva un esuberante cameriere (che so essere in realtà il titolare) che inizia ad enunciare il menù a voce…avanzo timidamente la richiesta di farci portare i menù cartacei,ma i miei commensali hanno un discreto appetito e si lasciano consigliare,un po'da lui, un po'da me… Decidiamo quindi di assaggiare un tris di primi composto da rosette al forno con radicchio rossoe ripieno di ricotta,tortelli di patate conditi con pancetta rosolata nel burro e i mitici gnocchetti tartufati- a seguire chiediamo gnocco e tigelle per tutti,con affettati misti,formaggi misti, nutella ,marmellata, ecc Per quel che riguarda le bevande iniziamo con 3 bottiglie d'acqua, una bottiglia di Lambrusco (perdonate ma non ho proprio guardato l'etichetta) e una di Traminer “Enderizzi” da me proposta ma bevuta più da altri (quella sera avevo parecchi chilometri da fare per rientrare)… Due pirofile di rosette arrivano dopo nemmeno 10 minuti dall'ordinazione,il che può essere ritenuto a volte indice di poca freschezza delle pietanze: a me sinceramente non è sembrato fossero state riscaldate,anzi, le ho trovate buonissime, molto delicate, la pasta croccante e il ripieno morbido ma non “gommoso”.I tortelli si fanno attendere un pelo di più, ma sono anch'essi ottimi: saporti e sodi, anche dopo un po' che li hanno serviti, forse avrei messo un filo meno burro. Per finire i miei preferiti: gnocchetti tartufati,anche questi molto saporiti e consistenti. A questo punto io personalmente ero già sazia:per fortuna prima di ricevere il secondo abbiamo avuto un po' di “pausa forzata”,durante la quale abbiamo ordinato altre 2 bottiglie di vino-all'arrivo delle pietanze non mi sono potuta comunque esimere da assaggiare almeno un pezzo di gnocco (soffice, non unto) con il taleggio, uno con il salame (perché ho visto che era tagliato “spesso” ;) e una tigellina (….) con la nutella .Poi si sa che l'appetito vien mangiando ed io, golosa come poche e spronata anche dagli altri commensali,mi sono lanciata sulla scelta del dolce, nello specifico il mascarpone, che mi ricordavo eccezionale, “ispirando” anche il resto della compagnia… Dopo un quarto d'ora almeno (potevano essere anche 20 minuti,non ho guardato l'orologio,ma di sicuro l'attesa iniziava ad essere un po'troppo lunga) il dessert ancora non si vedeva arrivare:vengo mandata in esplorazione e il gentile cameriere mi informa che LO STAVANO PREPARANDO APPOSTA PER NOI in quanto lo avevano terminato…Personalmente io ho apprezzato tantissimo questo trattamento, per non parlare di che delizia era il mascarpone appena fatto!!A seguire, almeno 8 caffè e per finire un giro -offerto dal titolare- di limoncello - grappa- liquore alla liquirizia (o liquErizia??boh…) ; ho assaggiato quest 'ultimo era davvero buono… se non fosse stato per il pensiero della strada da fare in macchina ne avrei bevuto ancora! Alla fine,da veri cavalieri, i miei commensali hanno diviso il conto per 8…spendendo 28€ a testa , che secondo me sono super onesti (specie considerando che se avessimo pagato TUTTI il conto sarebbe stato di 25€ a testa). Questa volta mi lascio sfuggire un 5 cappelli!!