Recensione su Maso Griesserhof Varna
visitato da Marco66 il 15.02.2009

Domenica mattina io e mia moglie partiamo alla volta di Bressanone per andare a far provare a dei nostri amici l'ottima ospitalità del MASO GRIESSERHOF a Varna; locale per noi ormai famigliare visto che ci siamo stati almeno otto volte negli ultimi due anni (non è proprio dietro casa!!). Descrizione A nord di Bressanone, tra Varna e Neustift, ai piedi di un versante ripido di vigneti, si trova il maso posto sotto tutela storico-artistica “Griesserhof”. Una volta faceva parte dei cosiddetti masi “Mairhöfe” e si occupava del mantenimento del vescovo. Oggi vizia gli ospiti con un buon bicchiere di vino di produzione propria e con deliziose prelibatezze altoatesine. I nostri vini Il Müller Thurgau '07, con delicate note di frutta, morbido e armonico. Il Sylvaner '07 promettente, dimostra una corposità media ed aromi di vendemmia tardiva che si notano soprattutto in bocca. Il Kerner '07 dimostra le tipiche note di frutti col nocciolo, sottolineate da un'asprezza salata. In bocca ha un gusto pieno, con un carattere forte. Il Traminer aromatico '07, molto complesso, è caratterizzato dalle sue note di vendemmia tardiva, dall'aroma fruttato, dal gusto molto tipico e caldo in bocca. Il vino rosso '07, una Cuvée composta da Portoghese e Zweigelt, impressiona con la sua frutta delicata, la sua armonia e i suoi tannini vellutati. Cibi e bevande Speck, formaggi, salamini affumicati, zuppa di orzo, “Schlutzer” (ravioli agli spinaci), gnocchi al formaggio, salsicce fatte in casa, carne salmistrata, piatto tradizionale di carne, canederli, omelette, “Kaiserschmarrn” (omelette dolce sminuzzata) e Krapfen dolci. Su prenotazione: “Blattlen” (frittelle) con crauti, “Tirtlen” (frittelle farcite). Succhi: succo di mela, sambuco e amarena. Altre informazioni utili Aperto ogni giorno dal 1° ottobre al 1° marzo. Per gruppi più grandi e nei mesi di ottobre e novembre è gradita la prenotazione. Da Bressanone girare a destra all'uscita del paese di Varna. Il “Buschenschank” si trova dopo 100 m a sinistra. Venendo da nord, svoltare a sinistra all'ingresso del paese di Varna (seguire i cartelli). Il locale si presenta in tipico stile Tirolese, non per niente è un maso e quindi in pratica si và a mangiare in casa di questa squisita famiglia; due stanze, “stube”, completamente in legno con stufa in maiolica e tavoli da circa 8 – 10 persone ciascuno (direi circa una settantina di posti). Il servizio cordiale e affabile della famiglia Huber, Paul, sua moglie e sua mamma merita da solo una visita a questo maso. Ma passiamo al cibo. Eravamo in 9, e per iniziare abbiamo preso come antipasto speck e formaggio di malga, entrambi veramente ottimi ed una porzione di formaggio grigio con cipolla che viene condito con aceto di vino rosso, un prodotto veramente particolare che non a tutti può piacere ma a me sinceramente piace molto. Siamo quindi passati ai primi, per tutti un bis con un canederlo di formaggi e ravioli agli spinaci “Schlutzer”. Ancora non sazi (siamo delle vere boccucce sante visto le porzioni non proprio scarse) optiamo per un misto di carni: costolette di maiale alla griglia prosciutto al forno e salsiccia (sembra simile ai wurstel ma con un impasto più grossolano); contorno di patate al forno e crauti. Per stuzzicare ancor di più il nostro stomaco anche una porzione di uova speck e patate e qualche frittella farcita con crauti o spinaci “Tirtlen”. Per finire due porzioni di strudel e qualche porzione di krapfen con marmellata di ribes. I Krapfen non sono da intendersi come i bomboloni ma assomigliano di più a delle frappe con ripieno di marmellata. Il tutto è stato annaffiato con due caraffe di vino nero il Cuvée composta da Portoghese e Zweigelt, una bottiglia di Gewurztraminer prodotto da loro e svariate caraffe d'acqua. Caffè e grappe. Il tutto per la cifra di €23,00 a persona. Un prezzo più che onesto visto la quantità e la qualità del cibo e delle bevande.