Recensione su Osteria La Fratelansa Guastalla
visitato da damiani il 21.02.2009

Sabato sera in 3 coppie di amici, partiamo con la ferma intenzione di fare una mangiata di gnocco e tigelle nel modenese. Purtroppo l'organizzazione tardiva ci costringe a cambiare meta, c'è il pienone ovunque chiamiamo. Emilio opta per questa osteria nel centro di Guastalla, infilata tra i bellissimi portici a pochi passi dalla cattedrale. L'ambiente è veramente bello, una vecchia sala raccolta e arredata con tavoloni in legno e tovagliette di carta paglia, alle pareti dipinti con scene da osteria e ritratti a carboncino. L'accoglienza dell'oste è premurosa e veracemente in dialetto. Partiamo con antipasto di salumi misti e giardiniera accompagnati da coppiette ferraresi. Scansato il pericolo dell' odioso lambrusco Ceci decidiamo per un locale Buccia Amara di Gualtieri, buono anche se speravo nella presenza del ben più apprezzato Campanone, acqua gas e naturale. L'antipasto è godibilissimo: salame, coppa cotta nel vino (ricorda la spalla cotta), prosciutto crudo purtroppo appena iniziato e quindi fortemente condizionato dal sapore invadente della cotenna e una pancetta molto profumata, affettata spessa e dal sapore notevolissimo. La giardiniera ha un perfetto equilibrio agrodolce. Si parte bene. Come primo si può scegliere tra cappelletti o passatelli in brodo, risotto con sedano e salsiccia o al lambrusco, tortelli verdi, di zucca, gnocchi al pomodoro, bigoli con l'anatra le famose trippe della casa in brodo con battuto di pancetta. Io e Fede prendiamo i cappelletti che arrivano fumanti e in abbondanza; sono ottimi, saporiti e belli sodi, solo il brodo è un filo insipido seppure di buon corpo. I nostri commensali sembrano apprezzare molto i passatelli, i bigoli e il risotto al lambrusco. Qualche perplessità viene espressa solo da Serena (gran cuoca) per il suo risotto con sedano e salsiccia che anche a me è parso subito molto “slegato” e poco attraente. Indecisi se proseguire o buttarci direttamente sui dolci ci facciamo tentare dalla golosità e ordiniamo solo due secondi da dividere in quattro: spezzatino di manzo e salsiccia con patate e coppa al forno con cipolline. Le alternative erano cotechino con verze o purè, costine al forno con rosmarino e scaloppine al marsala. Lo spezzatino è buono anche se abbastanza ordinario e con un'eccessiva untuosità (sospetto abbondanza di butirro..), mentre la coppa al forno altro non è se non l'affettato assaggiato all'inizio tagliato solo un po' più spesso e scaldato. Le cipolline all'aceto balsamico sono sfiziose e saporite anche se mi si rinfacceranno insistentemente per qualche ora. Secondi un po'sottotono e non altezza dei primi. Il locale nel frattempo si è riempito e la struttura a volta della sala amplifica notevolmente il chiacchiericcio dei nostri vicini di tavolo, siamo senza dubbio in un'osteria. Dopo una pausa di circa venti minuti acciuffiamo la giovane cameriera che ci snocciola i dolci: zuppa inglese (solo due porzioni rimaste), salame dolce e misto di biscotti, frappe e frollini accompagnate da una giallissima crema al mandarino (adocchiata sul bancone per tutta la cena… e io che pensavo fosse zabaione…azz!). Chiediamo un misto che arriva nelle giuste quantità; tutto buono e dal sapore molto casalingo, salame dolce un po'fiacco. Il caffè qui si fa solo con la moka, ma il gran traffico in cucina ci obbligherebbe a una lunga attesa, chiediamo quindi subito il conto. Alla fine abbiamo bevuto 3 bottiglie di lambrusco, e 3 di acqua. Non c'è possibilità di usare bancomat o carte di credito (- sul registro), ma il conto tutto sommato è light, € 118, nemmeno 20 eurini a testa: buono anche se sensibile di miglioramenti. Dopo caffè e grappa nel bar all'angolo finiremo la serata all' Irish pub di Novellara per bere un paio di pinte di Guinness. L'osteria è veramente molto bella e caratteristica, sembra perfetta per un merendone di suino o un primo al volo, ma credo meriti una seconda visita per conquistare la fiducia completa. 3 onesti cappelli per la bella serata e la sempre piacevole boccata di Emilia.