Recensione su L'Erba del Re Modena
visitato da Frittella il 20.03.2009

Il tempo è tiranno, e siccome ho un sacchettino di recensioni ancora da sgranocchiare, e non ho tempo di gustarmele come si deve, ho deciso di provare una cosina diversa dal solito. Quattro recensioni in rapida sequenza abbinate ognuna ad una poesia. Passione, vita, redenzione, viaggio, saranno i motivi abbinati ai quattro locali. Mah? Perché no! :) 1) LA PASSIONE TROVEREMO MAI? Troveremo mai la mappa per sciogliere i nodi? Ancora. Cosa riusciremo a celare, una volta di più, dietro ad un morso di labbra? Sì, ancora. Ogni tuo sorriso mi si appiccica in viso. Le pieghe della mia bocca dondolano la tua musica. E tu? Semplice nuvola, mi baci ancora e ancora. Inerme, gonfio il petto fino a sentir dolore. Baciami senza pietà, liberaci dalle gabbie che non vogliamo. Accarezzami il cuore, fino a farlo sanguinare. Solo così mi sento Vivo. Marcel Juillet Io e l'Ele. Menu degustazione da otto portate. Menzionerò solo quelle memorabili. Seppia ripiena tiepida con crema di broccoli, mandorle, cocco e nero di seppia. Favoloso! Equilibri degni del circo di Montecarlo. :) Trancio di tonno con spinaci croccanti e crema di gianduia. Una vera sorpresa! Accostamento intrigante e gusti – consistenze – temperature che cantano all'unisono. Spaghetti con sugo di canocchie, pinoli e salsa al caffè. Straordinari. Ogni singolo sapore perfettamente definito. Deliziosi. Raviolo bianco con fois gras e altre cianfrusaglie che ora non ricordo. Però ricordo perfettamente il sapore idilliaco del raviolo. Incredibile. Gnocco fritto con mousse di cioccolato al latte, frangipane, crema al latte. Bellissimo accostamento e gusto molto accattivante. Vini a calice. Pinot grigio meraviglioso. Greco di tufo non all'altezza del pinottino, infatti ho bissato quest'ultimo ;) Valpolicella molto buono. Passito di Pantelleria vendemmia tardiva ottimo. Caol ila 18 chettelodicoaffare! Caffè molto buono. La cosa che stupisce di più nella cucina di Marchini è la sua capacità di definire e cristallizzare ogni singolo ingrediente ed ogni singolo sapore che risulta ben percettibile anche all'interno del piatto più elaborato. 170 euro totali. Complimenti. Adìo Zèmian.