Recensione su Antica Trattoria Cervetta Modena
visitato da furzeina il 23.04.2009

Leggendo la lista dei ristoranti che aderiscono all'iniziativa "giovedì gastronomici",io e Cioz eravamo indecisi su quale scegliere.Poi abbiamo deciso sull'Antica Trattoria Cervetta;locale che non abbiamo mai visitato.Dopo aver opportunamente prenotato giungiamo a destinazione intorno alle 20.45,entriamo e gentilmente ci fanno accomodare subito al tavolo,di fianco ai vini.La trattoria è composta da una sala unica non tanto grande,al soffitto travoni a vista;l'ambiente è un mix tra moderno e un rustico-chic,e invita a una certa intimità. Ordiniamo 1 bottiglia di acqua gas e 1 bottiglia di lambrusco(un grasparossa di Manicardi),ci viene servito il pane e dei grissini fatti in casa;quest'ultimi(ho assagiato solo quelli)molto buoni.Poco dopo arriva il proprietario per l'ordinazione; noi optiamo per il menù "giovedì gastronomici": Polentine con uova di quaglia Tortelloni al gongorzola e balsamico Cotoletta Cervetta Crema catalana Amari e caffè Dieci minuti e arrivano gli antipasti,le polentine con uova di quaglia;il piatto è composto da una sezione circolare di polenta con altezza e diametro di circa 4 cm su cui è adagiato l'uovo,e il tutto appoggiato su di uno strato di formaggio fuso,scaglie di formaggio guarniscono il contorno del piatto.Il sapore è inizialmente delicato(ho resistito a non salare e pepare e ho fatto bene)ma mescolandolo con il formaggio fuso acquisiva maggior sapidità e complessità,il mio giudizio è di trovarmi di fronte ad un ottimo antipasto. Nell'attesa dei primi,apprezzo il lambrusco grasparossa di Manicardi,corposo e alla giusta temperatura. Poco dopo arrivano i tortelloni;il piatto si presenta con 4 tortelloni dalle generose dimensioni(quasi dei cappellacci)adagiati su di uno strato di gongorzola fuso e guarniti da un ottimo aceto balsamico.La cottura dei tortelloni è perfetta il ripieno è composto da ricotta freschissima ed ebette,il connubio con il gongorzola e il balsamico è risultato perfetto ed equilibrato.Io e Cioz avevamo una piccola riserva sull'abbinamento gongorzola-balsamico,ma i fatti ci hanno piacevolmente smentito,irresistibili. Il tempo di scambiare quattro chiacchere,arrivano le cotolette: Enormi,sommerse da rucola,pomodorini,rondelle di cipolla e balsamico.La carne tenerissima,l'impanatura croccante,per niente unta.Un'apoteosi gastronomica.Divoriamo tutto tranne l'osso. Cioz rinuncia al dolce,è alla frutta,io invece non me lo lascio scappare.La crema catalana è particolarmente gradevole e la polverizzo all'istante,tanto che il "ristoratore" mi chiede se gradisco anche la porzione di Cioz,io declino per lo sguardo minaccioso di quella seduta di fronte a me! Al nocino,la nostra visita fino ad ora "in incognito" viene tanata da Coste che,mettendomi la mano sulla spalla mi chiede se noi ci conosciamo.Io non sono James Bond e gli confermo i suoi sospetti:Furzeina! Ci fermiamo con lui in piacevoli chiacchere fine pasto. In coclusione,ottima cena,servizio impeccabile,sicuramente da ripetere!! Conto finale 58 euro(prezzo promozionale dei "giovedì gastronomici") Un salutone a tutti!!