Recensione su Locanda La Tana di Charly Pavullo nel Frignano
visitato da barbe il 10.07.2009

Che bella cosa avere una giornata di riposo il venerdì! Dopo una grassa mattinata passata al fresco rigirandomi nel letto si avvicina la mezza. La fame è ancora poca, quindi rischiare di non farsi stuzzicare l'appetito adeguatamente è altamente sconsigliato ;) Eccomi dunque in un posto dove non sono mai rimasto deluso. Parcheggio e mi dirigo verso la sala dell'aperitivo che vedo già popolata. Nella penombra scorgo la sagoma del proprietario intento a mescere un piacevole bianco frizzante, tempismo perfetto! :) Brindo assieme ad altri tre sconosciuti avventori mentre Charly ci prepara della salsiccia sott'olio e del pecorino di media stagionatura. Il tempo di due bianchetti tra chiacchiere e stuzzichini ed ecco che si risveglia anche l'appetito. Non mi dilungherò sulla descrizione del locale (vedi precedenti recensioni) né sul servizio che è sempre piacevole nella sua atmosfera familiare (il proprietario si siederà più volte al mio tavolo per chiacchierare e farmi compagnia). Veniamo al sodo: • Insalata di farro e verdure: una piacevole novità, viene servita con abbondante olio a filo. Chissà perché me la aspettavo fredda, invece al primo assaggio scopro il tepore della portata che esalta il profumo dell'olio di oliva e la cremosità che lega i pezzetti di verdura (peperoni, pomodoro, melanzana ecc.). Scarpettata con una fetta di pane con i ciccioli (il cestino proponeva anche pane integrale nero); • Tagliatelle: spesse, fresche, forse volutamente un po' cotte. Galletti e porcini non sono sminuiti in sapore dalle briciole di gustosissima salsiccia. A legare il tutto un delicato ma presente sughino rosso; • Scaloppine: ben spesse e per nulla secche, ricoperte da formaggio fuso e tartufo. In parte porcini e galletti. Un delirio! Da bere mezzo litro di morellino in caraffa (molto piacevole) ed per concludere un caffè, il tutto per 18€. Che dire … ci torno, ed anche presto! ;) :)