Recensione su La Cantina di Gruppo Fossoli di Carpi
visitato da Erthule il 03.10.2009

Chi: Io mia moglie e un'altra coppia di amici. Quando: Sabato sera alle 22:45. Visto la zona in mezzo a campagna, consiglio di prenotare per evitare di raggiungere il posto e poi trovarlo pieno. Ambiente: Casone di campagna composto da un unico ambiente spazioso stretto e lungo. I larghi tavoli erano disposti sui due lati, in maniera decisamente comoda, sia per il servizio per per i clienti. L'aspetto è curato e ordinato ma allo stesso tempo rimane rustico. La cucina è in fondo al salone con finestra a vista, segno di sicurezza da parte dei cuochi, che ti fanno così sapere che non c'è niente da nascondere. Servizio: I tavoli non erano moltissimi, ma il servizio era interamente gestito da una sola signora, pagamento compreso. Complimenti davvero, perché nonostante il locale fosse quasi pieno, i tempi sono stati ottimi, ne troppa fretta per liberare i tavoli ne troppo lenti per il carico di lavoro. Per vari dettagli, come i 12 piattini per il tris di primi, le dettagliate descrizioni del menu, l'accortezza di chiedere la cottura desiderata della carne e l'esperienza dimostrata dalla signora, il servizio merita sicuramente un 5. Descrizione: I piatti sono molti e tutti particolari, quindi la scelta non è facile. Fortunatamente ci accordiamo su un tris di primi per tutti e quattro (vedi sotto la composizione), in modo da poter assaggiare più gusti. Temendo delle grosse porzioni, rinunciamo agli antipasti, ma su alcuni mi rimane la curiosità. I gnocchi erano eccellenti, con grossi pezzi di porcino fresco e ancor più grosse e saporite code di gambero. La gramigna non l'ho gradita molto: era un po' scotta e i vari ingredienti non mi sembravano legare tra loro. In compenso gli strigoli erano ottimi, qui si che i gusti dei vari ingredienti si mescolavano alla perfezione, molto saporito. Le porzioni erano abbondanti per essere un tris. Praticamente come aver mangiato due primi per quantità. Aspettiamo un po' troppo per l'arrivo del secondo, ma certo non mi lamento, visto che abbiamo aspettato ad ordinare dopo la fine dei primi e visto i tempi perfetti del tris. Mia moglie prende il filetto, io e il mio amico approfittiamo dell'offerta di giornata proposta sulla lavagnetta all'entrata. Porcini freschi alla griglia. Anche perché all'entrata c'era una cassetta piena degli stessi e avevano decisamente un buon aspetto. Ho assaggiato anche un pezzo di filetto, anche se non sono un amante ed ero pieno, morbida la carne o moto saporiti entrambi i condimenti. Buone anche le patate al forno. La lista dei dolci è un menu' a parte. Anche qui c'è della ricercatezza nelle scelte. Io e mia moglie, amanti del mascarpone, non possiamo trattenerci da provare entrambe le scelte che lo contengono. Sono anche amante del mirtillo e provo un po' d'invidia per il sorbetto preso dagli amici, ma l'ottimo sapore del mascarpone me lo fa subito scordare. Ottimo anche il contorno del dolce, composta da grossi e saporiti lamponi è dall'eccezionale pasta frolla. Cibi e bevande: frittatina di funghi e cipolla. Tris di primi composto da: gnocchi di patate con porcini freschi e code di gamberi, gramigna con guanciale, fave e pecorino e strigoli di semola di grano duro con porri, speck croccante e ricotta affumicata. Filetto di manzo con aceto balsamico e fonduta di parmigiano, funghi porcini freschi alla griglia e patate arrosto. Mascarpone con cialda e frutti di bosco, mascarpone su crostatina di pasta frolla e lamponi e sorbetto di mirtilli freschi. 375ml di gutturnio, (non ricordo le altre specifiche del vino) e tre bottiglie d'acqua. Prezzo pagato: 119€ , ossia circa 30€ a testa. Note: Visto le porzioni dei primi e gli squisiti dolci, trovo ottimo il rapporto cibo/prezzo. I miei complimenti ai cuochi per la ricercatezza e concretezza dei piatti proposti. Consiglio a tutti il tris per assaporare più gusti, ma dovrò comunque tornarci per concentrarmi su antipasti, secondi e sulle proposte al tartufo. Ancora una volta mi servirebbe il mezzo voto per un 4 e mezzo. Ma riflettendo su cosa poteva andare meglio per alzare il voto, mi decido a concedere il mio primo 5. Va provato almeno una volta, ma temo che una non basti. So già che ci rivedremo.