Recensione su La Perla Modena
visitato da grog il 12.03.2010

Venerdì 12 Marzo cena a casa di amici. Siccome finisco di lavorare tardi e siccome devo ricambiare un favore, eravamo d'accordo che io avrei portato la pizza. Mi ero fatto dare preventivamente indirizzo e numero di telefono di questa Pizzeria, per cui, appena uscito dal PalaMolza chiamo e prenoto due mezzi metri, uno tutta margherita e uno tutta alle verdure. In meno di dieci minuti approdo nel locale che si trova d'angolo, parcheggio facile proprio di fronte, sfruttando malloppi di neve. Dentro è un stanza grande, vuota, ci starebbero facilmente un quattro tavolini. Alla sinistra un gran bancone e dietro enorme vetrata che mette a vista la cucina, anch'essa enorme. Tanto spazio poco sfruttato, ma che perlomeno non attacca nessun odore addosso. Tempo cinque minuti e i miei mezzi metri sono pronti. Pago e me ne vò…… 12 € la margherita e 16 € la verdure. La pizza è quella classica a bordo alto e morbido, fanno così anche le rotonde, mi confesserà il mio amico. L'impasto è veramente buono, morbido; l'interno non diventa subito sottile e mantiene la morbidezza e la consistenza, e soprattutto si mangia bene quando si raffredda. La margherita è ottima, ottimi gli ingredienti dal pomodoro alla mozzarella. Grande nota di merito invece per la verdure, ottima scelta degli ingredienti, su cui spiccano incontrastate le melanzane, pregiatamente cotte alla griglia, ma anche le altre verdure (spinaci, zucchine, peperoni, funghetti etc), non sono quelle surgelate o giù di lì, bensì comperate fresche e cotte a dovere per l'uso. A casa si beve Lambrusco Civ&Civ…..sobbbbb, se sapevo così portavo anche il vino……..o la birra……. Mi sento di dover dare senza problemi 4 cappelli, anche per la gentilezza dei titolari. A-v salut magnadôr bóss, arváddres….