Recensione su La stella Modena
visitato da grog il 28.05.2010

Venerdì 28 Maggio, non ho voglia di cucinare, o meglio, mia moglie non vuole che io sporchi la cucina, considerato che stasera sono fuori a cena e domani a pranzo. Urge trovare qualcosa da mettere sotto i denti, mia moglie è fuori e io vado ad indiano. Seconda puntata: 1 Chees Naan, così così, non mi ha entusiasmato 1 Fish Korma, strano, sapori non usuali, un po' pesante 1 Riso Pulao, non mi è piaciuto 1 Mix Vegetables, non mi sono piaciuti Viste le porzioni prendo poco e mi rendo conto come convenga utilizzare le loro offerte, perchè si mangia di più e si spende meno. Solo questa robine mi costa 21 €. CHEES NAAN All'aspetto è come una piccola piada ma "smoledega", praticamente insapore finchè non si arriva al centro, dove si intuisce la presenza di qualcosa di viscido, sembra Philadelphia, non è un gran chè, penso non lo prenderò più. Dal sito: http://angolocottura.blogspot.com/2008/08/cheese-naan-o-pane-indiano-al-formaggio.html Cheese Naan o pane indiano al formaggio Conosciuto come gustosissimo pane indiano al formaggio,la Cheese Naan viene di solito utilizzata per accompagnare gli spiedini di pollo alla yogurt,il pollo al curry,sostituendo di base il riso. Ingredienti 300 g di farina 1 vasetto di yogurt bianco 1/2 bustina di lievito chimico non vanigliato o in sistituzione del bicarbonato di sodio olio d'oliva 1 philadelphia o del formaggio morbido a nostro piacere sale ed acqua tiepida -Mescoliamo assieme la farina con un pizzico di sale e il lievito. -Uniamo un cucchiaio di olio e lo yogurt. -Impastiamo delicatamente aggiungendo 7/8 cucchiaini di acqua tipida, fino ad ottenere un'impasto molto morbido. -Lasciamolo riposare per 1 ora. -Dividiamo l'impasto in 8/10 parti uguali. -Stendiamole delicatamente con il matterello in modo da formare altrettanti dischi molto sottili. -Spalmiamo meta'dei dischi con il formaggio,mettendolo solo al centro e lasciando i bordi liberi. -Sovrapponiamo ai dischi farciti i rimanenti,sigilliandone bene i bordi. -Otterremo cosi facendo 4/5 cheese naan. -Passiamo ora alla cottura,cuociamoli in una padella coperta per 3/4 minuti a lato,ci renderermo conto che sono pronti quando saranno belli gonfi. E'importante cuocerli a padella coperta proprio per aiutarli a gonfiarsi meglio. Trovo che si possano arricchire se oltre al formaggio proviamo a farcirli anche con semi di cumino,di papavero o girasole,se amiamo i sapori decisi possiamo provare anche con cipolla trita o aglio in polvere. FISH KORMA Questa strana roba si presenta come una strana salsa giallo ocra densa con affogati pezzi di pesce spada. Il sapore è pesante e non consono ai nostri gusti, non ci prendiamo a livello palato. E poi alla fine è pesante e mi resta sullo stomaco per alcuni giorni, che è tuttodire. Dal sito: http://tastefood.info/it/fish-korma/ Ingredienti: 1 kg di pesce 1/2 Coppa cagliata 1/2 tazza di cipolla pasta 2 cucchiaino di pasta di zenzero 1 cucchiaino di pasta di aglio 1 cucchiaio di coriandolo Pasta 6 cardamomo 1 pollici Cannella 2 cucchiaino di sale 3/4 tazza di burro chiarificato o olio 6 Peperoncino verde 2 tbsp kewra 1 cucchiai di zucchero 1 cucchiai di succo di limone Preparazione: * Usa pesci di grandi dimensioni per korma. * Non tagliare il pesce in pezzi troppo piccoli. * Carpa è grande per Korma. * Fatta eccezione per il verde e Chilles Kewra, aggiungere tutto il resto della roba nel piatto di cottura. * Mescolare bene. Calore coperto a fuoco basso. * Capovolgere il pesce una volta (fare attenzione). * Quando l'acqua si è quasi prosciugato, aggiungere il peperoncino verde e il calore Kewra per un'altra mezz'ora a fuoco molto basso. * Quando l'olio comincia a galleggiare in cima, si è fatto. * Calda con pane tandoori korma pesce o riso Servire. RISO PULAO Confesso che mi è piaciuto poco, direi insapore abbastanza, forse sono io che non sono pratico, ma mi dell'idea che il loro riso sia scialbo (parlo ovviamente del riso indiano), lo puoi condire con quel che ti pare ma non sa mai di nulla. Dal sito: http://www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=966 Ingredienti Per 4 persone: 350 g di riso Basmati integrale 100 g di mandorle pelate 70 g di uvetta 30 g di olio di mais curcuma cumino curry sale Preparazione Portate ad ebollizione l'acqua salata pari ad 1,8 volte il volume del riso. In un altro tegame scaldate nell'olio le spezie, le mandorle e l'uvetta. Quando iniziano a soffriggere unite il riso e fatelo tostare leggermente. Aggiungete l'acqua calda e lasciate cuocere a fiamma bassa sino al completo assorbimento (circa 10 minuti). Servite caldo accompagnato da un secondo di legumi speziato (ad esempio dahl di lenticchie). MIX VEGETABLES Praticamente verdure cotte, ma allíindiana. Mi sono piaciute poco, devo dire, ma come sempre va a gusti. Dal sito: http://www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=809 Ingredienti Per 4 persone: 2 patate - 2 carote - 1 rapa - 1 grossa cipolla affettata - 125 g di piselli - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaio di coriandolo in polvere - 1 cucchiaino di peperoncino in polvere - 1 cucchiaio di haldi - 1 cucchiaino di zenzero in polvere - 1/2 cucchiaino di cumino in polvere - 50 g di concentrato di pomodoro - 15 g di cocco in polvere - succo di limone - olio Preparazione Tagliate a pezzi le patate, le carote, la rapa e lessate parzialmente con i piselli. Soffriggete la cipolla finchè diventa dorata e poi aggiungete l'aglio. Dopo un minuto aggiungete le spezie e friggete a fuoco forte. Aggiungete il pomodoro con un po' d'acqua per ottenere un sugo denso. Cuocete a fuoco lento per 20 minuti, poi aggiungete il cocco e le verdure, ultimando la cottura. Aggiungete alla fine il succo di limone. Alla fine metto solo tre cappelli, non vado oltre. Questa volta sono rimasto deluso, anche se la mattonella di mascarpone che mi hanno donato mia moglia l'ha fatta sparire in un nanosecondo, suo giudizio: buona ma impomante. Ribadisco, non è colpa loro, probabilmente la cucina indiana è difficile da accettare per i nostri palati.