Recensione su Stefino Veg Bologna
visitato da ducksoup il 10.06.2010

VEG VAG(UE) (QUALCHE ANNO FA...) Ero stato da Stefino Veg (veg sta per "vegano") per curiosità all'apertura, direi un 2 anni fa (o 3?). Questa è la seconda volta che torno, "invogliato" dall'inserimento del locale qui in GM :D Siamo a 500 metri da Stefino "madre" (v. altra scheda in GM), la gelateria che ha aperto oramai da più di dieci anni in via Galliera. Questa è la ragione principale per cui non ho più frequentato lo StefinoVeg! A me i gelati piacciono cremosi con latte e uova, altrimenti preferisco i sorbetti di frutta, o le granite. Considerazione che avevo fatto direttamente al gelataio, 2-3 anni fa, dopo aver assaggiato un gelato di latte di riso al gusto di nocciola o cioccolato che mi aveva lasciato qualche perplessità: "ma scusa, se voglio evitare latte e uova posso sempre prendere sorbetti o granite da Stefino!" , ottenendo una risposta molto gentile e articolata, che provo qui a riassumere: Stefino Veg nasce, oltre ovviamente che per produrre gelato di qualità, per le esigenze di una fascia di pubblico a cui darebbe fastidio anche il solo fatto che i macchinari e gli strumenti usati per la produzione vengano a contatto con latte e uova (o con residui di essi) utilizzati per altri prodotti: i vegani, appunto, che rifiutano qualsiasi prodotto animale (da non confondersi con i vegetariani, che non mangiano carne ma non hanno problemi con latte, uova ecc...) e persone con particolari problemi di salute e di intolleranze/allergie a questi cibi. Ricordo esattamente che il gelataio usò allora la parola "contaminazione" (i macchinari contaminati da latte), che allora mi fece anche un po' ridere .... Stefino è una religione, e si usano giustamente concetti attinenti la sfera del sacro :D Ripensandoci oggi: anche questo fa parte dell'estrema attenzione che questa gelateria (queste 2 gelaterie) dà alle diverse esigenze delle persone, sempre con la massima trasparenza: in questo si meriterebbe 5-6 cappelli in valutazione! MENU Tutto è senza glutine, senza latte, senza uova. Gelati al latte di riso e, ovviamente, sorbetti (acqua e frutta) e granite. Per le materie prime: tutte produzioni biologiche o bio-dinamiche. Con mia grande sorpresa, noto che non solo hanno gli stessi gusti di Stefino (non tutti), ma che hanno pure qualche specialità non presente nella gelateria "madre": sorbetto ai fichi, granita al limone e mentuccia e granita limone e zenzero ...... ma comeeeeeee ?????? Osano sfidare Stefino e avere gusti che là non ci sono ????? Sotto shock per il tradimento, chiedo alla gelataia qualche info sul sorbetto ai fichi, e da dietro una voce "è buonissimo! Il gelato qui è molto buono" (mi volto, è una giovane e magra mamma, forse vegana, che sta imboccando di gelato un bambino nel girellino.......). Ripeto: con Stefino a volte si entra nel territorio del "sacro", in tal caso in una setta che inizia a "drogare" i propri fedeli già nella culla :) E solo la divinità può trasgredire le proprie leggi: c'è un cartello che pubblicizza la panna montata (di latte!!! latte - latte, latte da animale!), specificando però che viene prodotta a parte e non viene mai a contatto con nessun macchinario o cibo del negozio. Non so, sarà tipo nei fustini di quelli per l'uranio delle centrali nucleari . ... . FICHI E PISTACCHI E MANDORLE Prendo una coppetta da 3 euro (la più economica è da 2euro): metà sorbetto di fichi e metà Mediterraneo (ingredienti: pistacchi di Bronte + mandorle di Noto + forse pinoli. E latte di riso). (N.: un kg di gelato costerebbe 22 euro). Sorbetto fichi: data la stagione, dovrebbero essere fichi fioroni. Lo dico perché al gusto mi è sembrato molto fresco e gradevole, ma non così dolce e godurioso come il fico (quello che matura tra qualche mese, per intenderci). Molto buono, leggero e dissetante, ma mi aspettavo di più come intensità di sapore. Mediterraneo (pistacchi mandorle pinoli): consistenza da "stucco", penso data dalla pasta alle mandorle: il cucchiaio non affonda facilmente ma ne scava via dei pezzi. In questo caso non mi aspettavo molto, pensando al confronto con le stesso gusto con latte di mucca: invece il gelato è buono, ci si gode il gusto dei pistacchi e delle mandorle, il tutto risulta più digeribile e fresco... Ovvio, manca di piena cremosità. VALUTAZIONE Secondo il mio gusto personale: consigliato!!! Sto un po' stretto con i voti, ma ritornerò per la granita di limone e menta. I cappelli, considerateli 4 se di un gelato amate soprattutto la freschezza e la digeribilità più dell'elaborazione, 5 se siete vegani o avete particolari intolleranze/allergie alimentari