Recensione su La Porchetta "Dal Single" Pistoia
visitato da ducksoup il 05.09.2010

Allora, domenica in cui si cerca di accontentare le più diverse esigenze, da chi vuole partecipare alla Giornata della Cultura Ebraica a Modena, a chi vuole andare al mare in Toscana, chi vuole fare gita generica e chi vuole la cena in montagna …. La risultante è questa pausa pranzo alle tre di pomeriggio, nelle rinomatissima baracchina che sta esattamente sulla Strada Statale che collega Porretta Terme a Pistoia (quella che noi chiamiamo Porrettana, o il suo prolungamento), al bivio per Spedaletto, più o meno a 15 km da Pistoia. Posti a sedere all'aperto sotto il tendone oppure dentro, dove si trova il bancone, come quello dei bar, con salumi e formaggi esposti. Il posto fa anche da edicola con qualche quotidiano. Visto che ho chiesto il panino alla porchetta, ma ho fame e mi scoccia aspettare :), mi concedo dei formaggi come antipasto: un etto e mezzo circa (me li pesa lì sul momento) tra una caciotta di mucca (molto buona, fresca e cremosa) e un pecorino stagionato (molto salato, sarebbe più adatto come formaggio sopra un piatto di spaghetti al pomodoro…. E qui mi cresce la fame), ovviamente entrambi di produzione locale + qualche fetta di pane (autoprodotto, fresco, ma ahimè non saporito, siamo già in Toscana!). Anche due bicchieri (piccoli) di vino dal “rubinetto”, nell'attesa e durante la porchetta. È il classico rosso del contadino, senza troppe pretese, genuino e beverino, direi da uve sangiovese. E la porchetta (con pane): molto buona, tenera e saporita, soprattutto il gusto non è nascosto da un eccesso di spezie e di sali, ma si sente la carne,sia il magro che il grasso. Per me sarebbe finita qua, ma alla nostra richiesta di farci caffè e conto: “ma scusate, ho i bomboloni appena fatti…. Uno è per me, che devo fare merenda”. Effettivamente si mette anche lui ai tavoli con il bombolone, ci chiede della gara di motociclismo e si chiacchiera un po', anche con gli altri avventori. Mi piacciono questi posti “da viaggio”, dove c'è poco tempo per una sosta, ma la sosta è veramente sosta, e si ha piacere ha incontrate altre persone, come te in viaggio. Nelle chiacchiere ci dà anche indicazioni sul giorno di ciusura del locale: "ho la licenza di ambulante, posso aprire e chiudere quando mi pare". :) Quindi: bombolone buono, semplice e buono!, appena sfornato, impasto genuino e non troppo dolce (lascio il nome del posto, da noi penso si chiamerebbe “ciambella”: è quel dolce da forno con la stessa farina e impasto del bombolone, morbido, di forma ovale e con il buco in mezzo, senza ripieno di marmellata, crema o altro…. Spero di essere chiaro ....) Lo scontrino: 10,30 euro (2 bicchieri vino + formaggio e pane + panino con porchetta + bombolone + mezzo litro btg. Acqua + caffè). La valutazione in cappelli si intende riferita alla categoria “baracchini e panini”, non voglio ovviamente fare paragoni con ristoranti e chef della zona!