Dovevo proprio approfittare del Gustapremio per ritornare alla Cavazzona. C'ero già stato cinque anni fa con mia moglie e mi ero trovato benissimo, strano in effetti che abbia trascurato per tanto tempo un locale che ha su Gustamodena uno score di tutto rispetto... Ambiente già ampiamente descritto,moderno e minimal come va di moda in questi ultimi tempi, tovagliato essenziale ma in sintonia col look del locale, camerieri gentilissimi. Alle 21 il locale è praticamente esaurito, per fortuna avevamo prenotato per tempo. Iniziamo con due spaghetti rossi alla chitarra con lardo e rosmarino in forma di Castelmagno : il cameriere ce li serve facendoli uscire, come per miracolo, da una forma di Castelmagno, bella e originale l'idea, ma soprattutto notevoli gli spaghetti, da leccarsi letteralmente i baffi. Di secondo Angela ordina il piatto unico dell'oste : un filetto accompagnato da un tortino di patate e da verdure gratinate e alla griglia, ottimo a quanto mi ha riferito madame. Io mi cimento invece col filetto al balsamico di Modena, piatto ultraclassico ma che non sempre ti viene servito a dovere : veramente buono, carne tenera e di ottimo sapore, abbondante e di qualità anche la salsa all'aceto balsamico.  Da una variegata lista di vini abbiamo pescato un buon Lagrein di Ora in Ora Carlotto del 2011. Concludiamo con un sorbetto al caffè, ottimo, e con due espressi, offerte anche due grappe di Ramandolo, a degna conclusione di una bella serata. Prima di accomiatarci salutiamo e facciamo i complimenti allo chef. Un'ottima cena, un grazie speciale a Gustamodena ed un particolare encomio per lo staff della Cavazzona.Non aspetterò altri cinque anni per ritornarci...