Spero di non andar contro le linee guida di GustaModena, recensendo un'esperienza gastronomica "DA ASPORTO".... Arriviamo davanti alla pizzeria attorno alle 20e15. Il locale non ha un parcheggio riservato e spesso non risulta semplicissimo parcheggiare lungo la Via Emilia. Dispone di un atrio con cassa, bancone bar e banco pizza, ed a destra di una sala con una quindicina di tavoli. Spartano ed informale. In Estate è possibile mangiare sul terrazzo in cui han posizionato una dozzina di tavoli. Sicuramente non è il massimo mangiare a meno di 5 metri da una strada trafficata come la Via Emilia. Bisogna ammetterlo. Ordiniamo 4 pizze: - Una diavola con bufala, - Una margherita, - Una diavola con salsiccia, - Una bianca con funghi. E tre crocchette di patate.. Pizza spettacolare. Impasto ben lievitato, sofficissimo eppure consistente, ingredienti di qualità, passata di pomodori pelati salata al punto giusto e molto concentrata, cottura perfetta, l'ho vista entrare in forno, e dopo un paio di roteate, uscire dopo due minuti bella fumante.... con un corposo cornicione da un paio di centimetri morbido e delizioso. Le crocchette di patate sono cucinate nel tipico stile campano. Grandi circa il doppio di una classica crocchetta surgelata. Vengono utilizzate patate lesse schiacciate con la forchetta, non passate, in modo che rimangano alcuni pezzetti. Impasto condito con sale, pepe, prezzemolo ed infine viene inserito un pezzetto di scamorza fresca all'interno. Bagnate nell'uovo, passate nel pan grattato e fritte per un paio di minuti nell'olio d'oliva in padella, girandole più volte finchè non risultano completamente dorate. Il risultato è quello di una soffice e uniforme delizia gustosa al palato (da non divorare con voracità per non incombere in una ustione della bocca). Chiediamo quanto sarebbe stato il tempo di attesa, ci dicono che sarebbe stato di 15-20 minuti. In realtà sarà di almeno 30, anche perchè vengono privilegiati i clienti che la mangiano lì. Ma ne varrà la pena. Durante l'attesa paghiamo il tutto: 28 euro per le 4 pizze e le 3 crocchettone. Tutto realmente ottimo. Questa per me sarà l'ennesima riconferma. Adoro questa pizza e queste crocchette, ma non posso attribuirgli il massimo dei voti, anche per gli evidenti limiti del locale, e per l'attesa, anche stavolta un pò oltre le previsioni. Consigliatissimo agli amanti della buona pizza napoletana che accettano di mangiarla in una location non certo elegante, pur con un servizio cordiale.