TUSCANY: FUORI 10 È sera. Ho già dato abbondantemente, lampredotto la mattina e fiorentina a pranzo, ma ho ancora un buchetto nello stomaco….. poi con la scusa delle pillole da prendere…. Mia moglie non ha voglia di mangiare panini, piuttosto andiamo in uno di questi locali da turisti, quelli giù in piazza, ci mangiamo qualcosina e poi via, ultimo giro e foto notturne per Firenze e poi a letto….. Accetto. Scendiamo. In piazza c'è solo l'imbarazzo della scelta. Il primo che incontriamo, appena attraversata la strada è Caffè Pasticceria Donnini (1). Il nome ispira tutt'altro, in realtà alla sera si trasforma in pizzeria ristorante, fanno anche il pesce. Guardiamo da fuori, grande estensione di tavolini all'aperto. Mia moglie rimane affascinata dai ventilatori che espellono vapore acqueo, rinfrescando l'aria tutt'intorno. Rimane affascinata giusto quei secondi che permettono ad un intraprendente cameriere di convincerci a mangiare da loro. Accettiamo anche perché, malgrado la fame, siamo oramai stanchi di girovagare senza una meta precisa. Ci sediamo, un po' in mezzo, dove arriva questo strano vapore. I ventilatori hanno sul davanti un tubo forato che riceve da un compressore vapore acqueo gelato, nel momento in cui questo vapore esce dai microscopici forellini del tubo, la forza dell'aria spinta dalle pale del ventilatore lo getta lontano raffreddando la zona interessata…. Spero di essere stato chiaro, non è molto facile spiegare come funziona. Ho appena cercato in rete spiegazioni ed ho scoperto che il sistema si chiama “Raffrescamento ad acqua nebulizzata” (2). Purtroppo c'è un grosso inghippo. Essendo parzialmente all'aperto, molti si sentono in dovere di poter fumare tranquillamente, davanti ho una famiglia di spagnoli che fumano una sigaretta dietro l'altra, e dietro un americano che si bea del suo schifoso sigaro. Tutto questo fumo dannosissimo mischiato al vapore gelato dei ventilatori, crea un miscuglio di aria irrespirabile che mi dà un notevole fastidio. Le tre notti successive pagherò abbondantemente questa aria malsana non dormendo per la tosse…….. e sono un ex-fumatore… Torniamo a noi. La fame non è tanta. Mia moglie ordina una minerale gassata ed io una birra media. PIZZA – per uno. Lei ordina sempre la margherita. Arriva, non troppo grande e non sottile. Ne assaggio un bordo alla fine, direi semi-alta, non dura, non tirona. La mia signora dice che la pasta sarebbe buona, se non fosse che il pomodoro non sa di pomodoro, non ha capito che razza di salsa ci abbiano messo e poi che specie di mozzarella ci fosse stata, se era mozzarella….. INSALATA DONNINI – per uno. Io sono andato su un'insalata, solo per poter scarpettare un po' d'olio alla fine. Questo piatto era composto da insalata verde tipo lattuga, carote a julienne, carciofini sottolio, olive nere, uovo sodo e pomodori a fette. Butto lì, non so come esprimermi per non offendere nessuno….. mangiabile e basta. Buono l'olio con cui ho scarpettato. Finito il tutto, conto e via. Il servizio non si paga e il coperto neppure, mi hanno fatto pagare però il pane in più richiesto…… 4,00 € minerale gassata 6,50 € birra media alla spina marca sconosciuta 8,50 € pizza margherita 8,50 € insalata Donnini 4,13 € il pane in più Totale 31,63 € in tutto. Vah, me la sono cercata io. 1 cappello. Sarei per zero, ma premio l'impegno dei camerieri, specialmente i cingalesi che si davano da fare come matti e venivano continuamente rimproverati da quelli italiani, il locale era strapieno….. _______________________________________________________________________ (1) Dal sito http://www.esercizistorici.it/opencms/esercizistorici/repubblica/caffedonnini.html Dal 1893 l'ormai storica pasticceria Donnini invita i fiorentini e i visitatori di passaggio con una ricca varietà di paste e torte di inebriante fragranza e raffinato gusto. All'ora di pranzo uomini d'affari e impiegati dei vicini uffici vi si danno appuntamento per gustare ottimi primi piatti e gustosi salati, sorseggiando caffè spesso serviti in eleganti tazzine in vetro. Originariamente il locale era composto di due stanze, successivamente divise per dar spazio all'agenzia della Banca Popolare di Novara, proprietaria dell'intero fondo. (2) Dal sito http://www.fresconaturale.com/ventilazione.aspx Ventilatori in acciaio, 3 velocità, oscillazione 60°, gittata oltre 10 mt dotati di supporto a staffa o piantana sono realizzati in acciaio nelle misure 40cm e 64 cm. Sono equipaggiati di anelli ad alta pressione porta-ugelli disponibili in tre diametri e supportano rispettivamente 3 , 4 – 6 ed 8 ugelli. Le vari conformazioni, abbinate a speciali attacchi multipli, permettono di aumentare il flusso nebulizzato o all'occorrenza a mezzo di tappi dedicati, limitarlo. Una serie specifica di ventilatori con trazione a cinghia di grandi dimensioni permette un utilizzo in grandi ambienti con ampia areazione e grandi portate d'aria. La ventilazione permette un' abbattimento della temperatura più rapido e la totale evaporazione dell'acqua nebulizzata, in tal modo l'efficienza del sistema è superiore e permette un raffrescamento ottimale con consumi inferiori.