faccio il mio esordio in gustamodena proprio da Ermes, ci ero andato già qualche volta prima "privatamente", e quando l'amico Wanchope mi prospetta la possibilità di visitarlo con questa sgangherata compagnia colgo la palla al balzo, prendo un'ora di permesso per allungare la pausa e mi presento ansioso di gustare le specialità di Ermes. La compagnia (a parte Wanchope nessuno di loro l'avevo anche sol mai visto) è piacevole e informale, si chiacchiera gradevolmente e il tempo dell'attesa passa veloce. Ci sediamo e, come sempre, arrivano ciccioli e salame (e anche un po' di coppa di testa), vino in abbondanza e, dopo poco, il buon Ermes a prendere ordini. Tagliatelle quasi per tutti (ottime, sol le avrei cotte meno, ma a me piacciono davvero al dente, capisco possa non esser così per tutti), tranne una avvocatessa di cui non ricordo il nome, in pseudo dieta, che ha preso il minestrone e, comunque, non ha mangiato quasi niente per tutto il pranzo. A seguire, cotoletta (per tutti, d'ufficio, e mi accodo con piacere, visto che delle cotolette di Ermes avevo sempre sentito parlare, ma non avevo mai assaggiato); e inoltre dalla mia zona di tavolo arriva anche un assaggino di fegato alla veneziana (non sono patito di fegato, ma devo dire ci siamo!)... contorni di cipolline e bietole. Non mangio il bensone: sono goloso quasi di tutto, ma non di dolci e comunque si avvicinava purtroppo il rientro al lavoro. Caffè e grappa, di rito, e spesa di 15 euri a testa... davvero poco, effettivamente, credo sia uno dei punti forti del locale Cibo a parte, è sicuramente la caratteristicità del locale e del gestore a essere "vincente", si ride e ci si rituffa in un mondo ormai scomparso, osterie così non ce ne son più. L'unico motivo per cui non do i 5 cappelli ma solo 4 è l'abitudine, a mio avviso insopportabile, di non accettare prenotazioni e fare aspettare fuori. Noi ce la siamo cavati in meno di mezz'ora, ma a volte capita anche di arrivare a 2 ore o quasi, specie al sabato. Il buon Ermes dovrebbe capire che purtroppo non tutti riusciamo a stare dietro alle sue manie, non credo sarebbe chissà quale problema accettare prenotazioni, magari organizzando "turni" per orari se la gente è tanta saluto tutti i miei commensali di quel giorno e spero di rivederli presto per altre mangiate!