Carissimi, in questi giorni dove ricomincia a fare caldo estivo mi è venuta voglia di piatti che si intonano “perfettamente” alla stagione.
Ho infatti voglia di trippa e fegato alla veneziana.
Probabilmente ho qualche problema con la percezione della realtà , ma non riesco a sedare queste due voglie.
A Modenina cara dov’è che posso trovare questi due piatti cucinati a modo,anche adesso?
Premetto che: il fegato da bambina lo divoravo poi da dopo le elementari non l’ho mai più assaggiato, ma non per scelta mia.
Adesso ho qualche timore e non riesco ad andare ad occhi chiusi perchè ho sempre il terrore di trovarlo con la consistenza del topo che si mangia Matthau in “Pirati” di Polanski (ho anche caricato la scena sul mio youtube perchè da una parte mi stimola lo stomaco e comunque è una mia scena culto, godetevela http://www.youtube.com/watch?v=BFWAUfldJ4c )
La trippa non l’ho mai sentita ma mi ispira molto,però la gradirei morbida-molle e non dura gommosa.
Se avete qualche posto da consigliarmi io attendo vostri lumi!
Mi sa tanto che per cenare fuori con questi piatti andrò a prendere mia nonna a Parma che è l’unica che conosco che ama queste cose.(è lei che mi ha iniziato al midollo, la benedico)
intanto grazie!
Trippa e fagato alla veneziana?
Sei la numero uno…davvero
ehi kava!
eheh dillo a mia mamma, lei mi sgrida per come mangio, che prediligo le parti grasse che mi si attaccano alle vene-arterie ecc. e mangio poca frutta.
poi ci fumo anche su, ci sbevazzo, non è molto contenta.
però però, sua mamma è una vita che fa così e sta da dio!
sua mamma però ha un fisicone, per decenni ha avuto un ristorante, fumava 40 paglie al giorno in gioventù ma la metà si fumavano da sole abbandonate perchè nel mentre faceva cento cose, anche adesso tira i colli alle galline.. io in effetti non sono così attiva e non ho un decimo delle sue palle…
ma tu non badare a mia mamma che scarta i tondini di grasso del salame, se hai un buon posto da suggerirmi per questi piatti dimmelo, che mi fido molto di te 🙂
Per il fegato alla veneziana senza dubbio la trattoria bolognese a Vignola: personalmente ne vado matto!!! 🙂 🙂
La trippa non è comunissima, l'ho mangiata mooooolto buona all' antico borgo, ma non è un piatto di routine, bisognerebbe penso telefonare..
Bon appetit!! 😉
Se vuoi il fegato te lo vengo a cucinare a casa io, posso fare anche la trippa, ma uso quella in scatola e la sruffiano un po'…..
Concordo con piggo, Bolognese a Vignola.
FEGATO ALLA VENEZIANA= BOLOGNESE a Vignola…….senza confronti…..
La trippa noi la facciamo tutti i sabati a pranzo coi fagioli borlotti…un mito…grazie papy!!!!
Mitica tige, sempre al passo con le stagioni e con gli orari eh!? 🙂
Sò che a New York fanno la trippa benissimo, così la puoi mangiare a colazione! 🙂
Come già detto, il fegato vallo a mangiare alla bolognese di vignola, buonissimo!
Attenta però che è aperto solo a pranzo tranne al sabato.
Per la trippa, almeno una volta, barra due al mese, la fà Ermes (nel senso che la fà proprio lui alcuni giorni prima) e non ti dico che è ben savurìta 🙂
Se vuoi mi informo! 😉
grazie ragazzi!
vista l'unanimità del consiglio a breve la trattoria bolognese ospiterà una giovincella e una vecchierella,rispettivamente mia nonna ed io.
per la trippa: frittella se puoi senti allora da Ermes che mi ci fiondo.
spero che se la faranno non succeda che non mi piaccia, se no mi sa che mi beccherò i miei primi gabian'(in verità un po' ci spero di prenderli) 🙂
sarebbe fantastico se in quel dì facessero le ossa, combo trippa-ossa..ho le palpitazioni, mia madre non dovrà saperlo.